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第3题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第6题
起重机械安装和修理方案中自行检查的项目及内容应当符合设计文件、安装作业方案、修理工艺、有关安全技术规范和相关标准的要求，至少包括以下内容____。
A.安全保护装置检查
B.主要金属结构及机械零部件检查
C.电气及其控制系统检查；性能试验
D.基础合格证明文件审查；出厂文件中有关修理部分的核查
第11题
画齿轮工作图所用的参数应该是通过最后计算得到的()，不能简单地使用实测数据，有些参数的计算结果需要圆整到标准值。
画齿轮工作图所用的参数应该是通过最后计算得到的（)，不能简单地使用实测数据，有些参数的计算结果需要圆整到标准值。
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