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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

为了提高餐饮毛利率，该饭店可以采取的措施有（）。A.提高服务员的服务技巧 B.降低外聘

为了提高餐饮毛利率，该饭店可以采取的措施有（）。

A.提高服务员的服务技巧 B.降低外聘厨师的工资

C.加强采供环节的管理 D.加强厨房原材料控制

E.适当减少餐饮的广告投入

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第1题

某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有

很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：

1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面，该饭店在总体上应采取（）。

A.密集型发展战略 B.转变战略

C.同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

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第2题

为了扭转饭店的经营困境，该饭店应采取的措施是（）。A.实施组织变革B.改革薪酬管理办法C.适度裁

为了扭转饭店的经营困境，该饭店应采取的措施是（）。

A.实施组织变革

B.改革薪酬管理办法

C.适度裁减职能部门的人员

D.对欲流动的业务骨干和管理人员适当加薪

E.对业务骨干和管理人员许以提升的承诺。

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第3题

D饭店是一家主要靠银行贷款建设的，以接待年轻“白领”为主的精品商务饭店，拥有150间客房及配套的餐饮设施。2016年年初开业后，由于定位准确，饭店经营状况比较理想，当年就实现营业收入1500万元，其中客房收入占总收入的80%，全年客房平均出租率达到90%。之后，营业收入基本上以每年5%～10%的幅度增长，同时饭店也形成了自己的管理体系，培养了一支优秀的服务与管理人才队伍。但是，进入2019年，该饭店营业收入呈逐月下降趋势，经营利润也随之下降。同时一些新开饭店通过高薪招聘，升职等手段从D饭店挖人，导致一些优秀服务人员和基层管理人员流失。之所以出现上述情况，除了国家宏观调控等原因导致有效需求下降，主要是该城市这类业态的饭店数量迅速增加，竞争日趋激烈。而D饭店又是一家单体饭店，缺乏足够的品牌影响力和市场客源网络。面对这些困境，D饭店拟采取有效措施，积极应对，以改变这一不利局面。针对竞争日趋激烈的情况，D饭店拟加强人员推销活动。该饭店应该采取()等人员推销策略。

A.展示吸引

B.升级包围

C.抽奖销售

D.打折回扣

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第4题

为了提高叶片式泵与风机的理论能头，可以采取哪些措施？

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第5题

为了提高安全边际，企业可以采取的措施有（)

A.提高贡献毛益率

B.降低固定成本总额

C.降低单位变动成本

D.扩大销售

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第6题

为了提高附带认股权证债券投资人的报酬率,发行公司可以采取的措施包括（）

A.提高债券的票面利率

B.延长赎回保护期间

C.降低执行价格

D.提高执行价格

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第7题

某企业制定的2015年目标利润为1000万元，初步估算的利润为900万元，则为了实现目标利润，企业可以采取的措施有（）。

A.提高销售量

B.提高单价

C.提高固定成本

D.提高单位变动成本

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第8题

A饭店是由一家民营房地产公司投资，按五星级标准建造的综合性饭店，地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套)，同时拥有配套的会议，餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任，公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理，部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调，有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺，业务决策和日常的经营管理由李军负责。饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作，加之又不善管理，开业不久，饭店经营就陷入了严重的危机。(1)公安，文化部门在一次突击检查中，查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视，报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上，有十多人发生了不同程度的食物中毒，其中6人住院治疗，饭店受到卫生防疫部门的处罚，并在媒体中再次被曝光。(2)餐饮采购环节薄弱，浪费现象严重;饭店餐饮生意清淡，营业收入不高;客人普遍反映菜肴价格偏高，而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况，饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动，同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节;另一方面调整了采购人员和厨师长。但是，效果并不理想。(3)客人投诉不断。经初步分析，主要问题有三个方面：一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作，导致服务缺乏标准化;二是由于员工质量意识，协作精神较差或责任心不强，导致服务经常出现脱节和差错;三是由于设备维护保养不到位，导致饭店设备完好率不高。(4)由于多次曝光，该饭店在社会上的负面影响较大。因此，饭店经营情况很不理想。2006年，房费收入2250万元，餐饮收入1930万元，康乐收入352万元，商品收入61万元，营业外收入17万元，营业外支出25万元，应收账款161万元，应付账款246万元，营业成本1640万元，营业费用2600万元，管理费用361万元，财务费用214万元，主营业务税金及附加为305万元。该饭店2006年的资金成本为()。

A.5.73%

B.9.91%

C.8.21%

D.7.95%

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第9题

为了提高现场材料管理水平，需要采取技术措施，节约材料。为了到达节约水泥的目的，可以采取的措施有（）。

A.采用优化混凝土配合比

B.合理选用水泥强度等级

C.充分利用水泥活性及其充裕系数

D.选用良好的骨料颗粒级配

E.在现场根据具体情况调节水灰比