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由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

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第1题
简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。

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第2题
下列关于磨床的特点的说法正确的是()。

A.切削工具砂轮是由无数细小、坚硬、锋利的非金属磨粉黏结而成的多刃工具,并且做高速旋转的主运动(一般砂轮线速度在35m/s左右)

B.万能性更强,适应性更广。它能加工其他机床不能加工的材料和零件,如能磨削特硬材料和经过热处理后变硬的零件

C.磨床种类多,范围广,能适应磨削各种加工表面、工件形状及生产批量的要求

D.磨削加工余量小,生产效率高,容易实现自动化和半自动化,可广泛应用于流水线和自动线中

E.磨削加工精度低,表面质量不高

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第3题
木糖主要用于制取木糖醇,在食品加工、制药工业有广泛应用,其结构分类为()

A.五碳醛糖

B.糖醛酸

C.六碳醛糖

D.2,6--二去氧糖

E.二糖

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第4题
毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所()的水;其特点和滞化水()。
毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所()的水;其特点和滞化水()。

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第5题
一般认为纤维是由多重层次的原纤组合而成,称为原纤结构。简述完整的原纤结构层次,及各层次的特点。

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第6题
明知未取得食品生产加工小作坊许可证,仍为其提供生产经营场所的,由县级以上食品药品监督管理部门()

A、没收违法所得,并处两千元以上两万元以下罚款

B、并处五千以上5万元以下罚款

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第7题
关于超临界流体萃取的特点,阐述合理的是()。
关于超临界流体萃取的特点,阐述合理的是()。

A.超临界萃取可在比较适中的条件下进行、因而可用于食品、香料、生理活性物质的分离,而不会破坏被萃取物的结构和改变被萃取物的性质

B.超临界流体对高沸点、高极性物质的溶解能力强,故可用于煤的液化、石油化工和超临界色谱

C.影响超临界流体溶解能力的因素,诸如温度、压力和组成等容易改变,有利于选择性萃取

D.抽提后的溶液容易通过电解方法而进行分离

E.一般超临界流体(大多使用CO2)是无毒、不残留,因而可生产高质量产品、并且超临界流体易得、易纯化,可循环使用

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第8题
下述说法中,正确的是()。

A.台式钻床是一种可放在台桌上使用的小型钻床

B.立式钻床的主轴可以在垂直其轴线的平面内移动

C.摇臂钻床适合加工笨重的大型工件

D.用镗床镗孔很容易保证孔的尺寸精度和位置精度

E.镗床上镗刀的旋转运动是进给运动,镗刀或工件的移动是主运动

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第9题
下列关于数控机床的机械结构的特点的说法正确的是()。

A.高刚度和高抗振性

B.小的机床热变形

C.高效率、无间隙、低摩擦传动

D.简化的机械传动结构

E.机床在受热的情况下容易变形

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第10题
简述维生素B1缺乏症的种类及临床特点。

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第11题
关于有焰燃烧法的特点,下列说法不正确的是()

A.由于是扩散燃烧,所以燃烧速度慢,火焰较短,有明显的火焰轮廓

B.火焰中有较多的游离碳粒,因此火焰黑度大

C.改变喷嘴的结构,即改变了燃料与空气的混合状况,可得到不同形状的火焰

D.煤气及空气的压力较低,一般为500-3000Pa,火焰容易控制,烧嘴调节比大

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