更多“下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。”相关的问题
第1题
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
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第2题
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
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第3题
明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
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第4题
下列属于油酥面团特点的是（）。
A.体积膨松，口味酥香
B.体积膨松，内有蜂窝组织
C.筋力足，韧性大
D.色泽洁白，入口软糯
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第5题
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。（）
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第6题
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）。
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第7题
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。（）
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第8题
烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。（）
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