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[判断题]

调酒师是采用兑和法制作Sweet Manhatton鸡尾酒。（)

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第1题

酒吧服务员在营业繁忙时，也可协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。（)

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第2题

制作葱油花卷时，难点，兑碱要准确:碱大色黄;碱小色青，成品不暄。（)

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第3题

白俄罗斯的制作方法是（)。

A.摇和法

B.兑和法

C.调和法

D.搅和法

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第4题

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

Pinklady是运用（)调制而成的。

A.摇和法

B.兑和法

C.调和法

D.电动搅拌

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第6题

制作素菜包采用的是酵母膨松法。（）

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第7题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

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第8题

制作发型时，采用倒梳法的主要目的是增加发容量。（)

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第9题

采用模塑成型法制作点心品种时，为了使半成品容易敲出，要多下干粉。（）

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第10题

玻璃的（)生产工艺是目前厂家多采用的一种制作玻璃方法。

A.平拉

B.浮法

C.抛光

D.冷却

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第11题

采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。（）

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