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[判断题]

红茶的色泽是由于加工工艺中,鲜叶中的多酚类物质经揉捻、发酵等工序,产生茶黄素、茶红素、茶褐素。()

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第1题
工夫红茶要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。采摘标准以芽为主。
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第2题
工件定位中,由于()基准和()基准不重合而产生的加工误差,称为基准不重误差。

A.设计

B.工艺

C.测量

D.定位

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第3题
下列句子没有语病的一句是()。

A.由于在选材与工艺上独树一帜,郫县豆瓣虽未加香料却香味醇厚,不添油脂却色泽油润,是川味食谱中常用的调味佳品

B.心是五脏之主,心脏病基本都是五脏病变共同作用在心脏上的表现

C.一位优秀的有20多年教学经验的我们学校的语文教师,调到北京去了

D.如今,无论是元宵佳节还是情人节,当热恋男女已经熟练掌握了互赠鲜花与巧克力,不知还有没有人送给对方一首真挚动人的情诗

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第4题
鲜叶的嫩度在一定程度上决定着茶叶品质,乌龙茶的采摘标准是()。

A.一芽一叶

B.单芽

C.一芽二叶

D.小开面、中开面

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第5题
工夫红茶加工中,揉捻要求叶片细胞破坏率达()%。

A.45

B.60

C.70

D.80

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第6题
在食物烹调加工中容易损失的是()。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

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第7题
姜半夏的性效特点()

A.辛温,有毒。具有燥湿化痰,降逆止呕,消痞散结的功效。一般不内服,多外用。外用治痈肿痰核,磨汁涂,或研末酒调敷患处,或与他药共制成外用剂型;生品属27种医疗用毒性中药之一,内服要慎重,多用治肿瘤顽症等,一般与生姜配伍久煎,不宜入丸散使用

B.辛,温。用甘草、石灰加工后,不仅减轻了半夏的毒性,亦增强了半夏的祛痰止咳作用,故法半夏长于燥湿化痰。多用于痰多咳喘,痰饮眩悸,风痰眩暈,痰厥头痛。常用于半夏白术天麻汤

C.辛,温。用白矾生姜加工后,不仅减轻了半夏毒性,同时增强了半夏温中止呕之效。故姜半夏善于止呕,以温中化痰,降逆止呕为主,用于痰饮呕吐,胃脘痞满。常用于温胆汤等

D.辛,温。用白矾加工后,性温而燥,燥湿化痰之力最强,用于湿痰咳嗽,胃脘痞满,痰涎凝聚。常用于苏子降气汤、温经汤、鳖甲煎丸、杏苏散、三仁汤、二陈汤、清气化痰丸等

E.辛、苦,平。加赤小豆、苦杏仁、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳发酵后,增加了消食解表之功,故半夏曲长于消食宽中,化痰止咳。主要用于恶心呕吐食积痞满,咳嗽痰壅。常用于藿香正气散、枳实消痞丸等

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第8题
不能通过烛式过滤机去除的待滤酒中的固形物质是()

A.酵母

B.酒花树脂

C.蛋白和多酚复合物

D.多酚

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第9题
茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在加工过程中糖类的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。
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第10题
镗削空间斜孔,由于工件的定位调整、工艺计算比较复杂,所以加工难度较大。()
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第11题
焦化厂年加工焦油5万吨,焦油中含酚为2.2%,在提取酚类的过程中损失了10%的酚,试计算焦化厂年产酚为多少?

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