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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制热水海掺水量要准确，沸水要（)。

A.三次加入

B.一次掺足

C.慢慢加入

D.两次加入

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第1题

一般讲，调制荤汤时，原料要（）。

A.热水下锅

B.温水下锅

C.凉水下锅

D.沸水下锅

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第2题

煮饺子、面条、汤圆等下锅时，水的要求是（）。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第3题

春饼是用两种面团揉和而成的，其一是热水面团，另是用（）调制而成的。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第4题

和面的一般要求，掺水量要适当，动作要迅速，干净利落（）

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第5题

调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。

A.水量

B.蛋量

C.油量

D.糖量

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第6题

温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜（）

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第7题

以下关于煲汤的说法准确的是（）。

A.汤水量与汤料量比例要合适

B.汤料煲前要进行适当处理

C.下肉料后，要先猛火烧开，撇去浮沫，再转中慢火加热

D.汤煲制中段时间火力可稍减弱，但最后阶段火力要猛，否则汤不香

E.汤一般煲3小时左右

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第8题

以下快速复温的注意事项正确的是：()。

A.立即复温，复温过程中连续检测体温

B.室温和复温用的热水温度要控制准确

C.可以采用按摩、药物和酒精类涂擦的方法促进遇险者的血液循环

D.可以采用局部加温或烤火的方法复温

E.伤员意识清醒，体温基本正常后可给予热的糖水和饮料

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第9题

审评时用水温度（)。

A.凉水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第10题

水饺皮是用（）面坯制成的。

A.热水

B.冷水

C.温水

D.沸水

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