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[判断题]

正确的刀工操作姿势是:两脚成八字步，上身略向前倾，自然放松（）

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第1题

正确刀工操作姿势是:人立正，两脚站成小八字步，身体与砧板保持约10cm距离（）

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第2题

女士标准坐姿有哪些要求（)？

A.双腿并拢，上身挺直，两脚两膝并拢

B.两手搭放在双腿上，置于大腿二分之一处

C.上身和大腿、大腿和小腿都应成直角，小腿垂直于地面

D.小腿垂直于地面，两脚和两膝自然分开，与肩同宽

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第3题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。（)

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第4题

正确的坐姿，应是上身端正挺直，两脚并拢后收，座落于椅子的（)。

A.1/2-1/5处

B.1/3-1/4处

C.2/3-3/4处

D.3/3处

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第5题

以右手持拍为例，正手发高远球正确的准备姿势是（)。

A.两脚自然分开，右脚在前

B.左手持球，自然抬举至胸前方

C.右手正手握拍放松垂直放于体侧

D.身体重心在左脚上

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第6题

刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）

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第7题

临灶姿势:面向炉灶站立时身体与灶台保持约100cm距离，两脚分开与肩宽（）

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第8题

简易颈椎操的预备姿势为

A.头部正直，双眼平视前方，身体直立，双脚分开同肩宽，双臂自然下垂于身体两侧，然后按节拍锻炼

B.坐位或立位，两臂自然下垂

C.两脚开立，与肩同宽，两手叉腰

D.直立位，两脚开立与肩同宽，双手叉腰，拇指向后

E.以上均不正确

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第9题

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

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第10题

刀工就是根据烹调和（）要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

A.清洁

B.方便

C.洗涤

D.食用

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第11题

在被动防守状态下，双脚站位略大于肩宽，身体站位准备姿势重心降低，采用两脚（)站位姿势，有利于向两侧平行移动。

A.斜步

B.平行步

C.弓步

D.马步

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