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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)

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更多“根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包…”相关的问题

第1题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）

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第2题

面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。（)

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第3题

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)

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第4题

制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是133.7%。（)

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第5题

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

下面哪项不是压电石英的主要性能特点（)。

A.机械强度和品质因素高

B.压电常数小，其时间和温度稳定性极好

C.制造工艺成熟，可通过合理配方和掺杂等人工控制来达到所要求的性能

D.绝缘性、重复性好

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第7题

刚来中国的时候，我不是吃面包就是吃面条。请问，刚来中国的时候，我吃什么？

A.面包，不吃面条

B.面条，不吃面包

C.只吃面条和面包

D.什么都不吃

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第8题

如果黄油和面包是互补品，那么（)会增加面包的需求。

A.面包价格下降

B.黄油价格下降

C.黄油价格上涨

D.A和B都是正确的

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第9题

西餐正确的食用顺序是（)。

A.面包，开胃菜，汤，主菜，点心，甜品，热饮

B.开胃菜，面包，汤，主菜，点心，甜品，热饮

C.汤，心,开胃菜,面包，主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第10题

不宜冷藏的食品是（)。

A.面包

B.苹果

C.桃

D.菠菜

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第11题

西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm，用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。（)

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