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[判断题]

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在2.8m左右的圆台。（）

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第1题

中餐主题宴会台面，宜采用的插花容器材质是（)。

A.玻璃

B.水晶

C.金属

D.瓷器

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第2题

中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。（)

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第3题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）

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第4题

在中餐点菜餐厅通常摆放三种规格的正方形餐台。（）

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第5题

中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）cm，并将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.20

D.10

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第6题

中餐餐台常见的有圆台和（）。

A.长台

B.椭圆台

C.T形台

D.方台

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第7题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设2人餐位。（）

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第8题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设4人餐位。（）

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第9题

中餐零点餐厅摆台时，在骨碟右侧摆放筷子，筷架等，且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。（)

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第10题

主题宴会在选餐具时，要求从餐酒具的（）一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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