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第3题
食品中多环芳烃的主要来源是（)。
A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染
B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成
C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃
D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染
第6题
下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
E.植物性食物都不能提供优质蛋白质
第8题
维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物中不含维生素B12
A.维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物中不含维生素B12
B.食物中含有微量元素钴时，肠道微生物可合成维生素B12
C.临床上维生素B12缺乏症常与其他B族维生素缺乏症并发，治疗时最好应用多种B族维生素
D.维生素B12也称为钴胺素
