更多“汤团类品种的制皮方法一般为（)。”相关的问题
第2题
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种（）
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第3题
包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。（)
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第4题
按皮，是将分好的剂子截面向上，用掌根按成（)的圆形面皮的制皮方法。
A.周边厚、中间薄
B.中间捏紧，两边捏实
C.周边薄、中间厚
D.两边捏紧，中间捏实
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第5题
酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于搬制厚薄均匀的皮坯。
A.长短和粗细
B.形状和大小
C.用途和形状
D.长短和形状
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第6题
酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用十擀制厚薄均匀的皮胚。
A.长短和粗细
B.形状和大小
C.用途和形状
D.长短和形状
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第7题
烤炉的温度在240～280℃时为（）火，适宜烤制烧饼类品种。
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第8题
一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（)。
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第9题
卷，是将擀好的面片或皮子，按需要抹上油或馅，根据品种要求直接卷成不同形式的圆柱状并形成间隔层次，然后制成成品或半成品，再用刀切成块的一种（）。
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第10题
用鱼肉制馅均需去头、（），再根据面点品种的需要制馅。
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