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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

传统名菜“干烧岩鲤”是典型的（)

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

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第1题

生淋草鱼、明炉烧响螺是潮州传统名菜。（)

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第2题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第3题

葱烧海参是福建菜的一道名菜。（）

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第4题

口袋鸭是马鞍山的传统名菜（)

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第5题

“腊味合蒸”是属于湘菜的传统名菜。（)

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第6题

下列属于安徽传统名菜的是（）。

A.腊味合蒸

B.松鼠鳜鱼

C.虾爆鳝背

D.无为熏鸭

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第7题

我国最为典型的流纹岩地貌风景名山是______。

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第8题

漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒是哪个少数民族的典型食品？（）

A.怒族

B.达斡尔族

C.赫哲族

D.门巴族

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第9题

冷冻鲤鱼最佳的成熟方法是（)。

A.红烧

B.清蒸

C.干烧

D.醋溜

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第10题

红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。（）

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