题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读,其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜?()
A.蔬菜:高湿,鲜亮不发蔫
B.水果:中湿,鲜润不脱水
C.珍品干货:低湿,鲜美不返潮
D.肉类:零度,鲜活不冻结
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A.蔬菜:高湿,鲜亮不发蔫
B.水果:中湿,鲜润不脱水
C.珍品干货:低湿,鲜美不返潮
D.肉类:零度,鲜活不冻结
A.真、善、美、洁
B.善、美、圣、和
C.真、善、美、圣
D.真、善、和、圣
关于餐车卫生清洁,下列说法不正确的是()。
A.关东煮补货时,生冷食品须放置在熟食上
B.鲜食操作人员必须佩带口罩
C.卖相不佳(变色、变形、变味)的鲜热食要及时报损
D.鲜热食商品一般需要冷冻(冷藏)保存
A.“桃李不言,下自成蹊”
B.“安不忘危,盛必虑衰”
C.“随风潜入夜,润物细无声”
D.“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”