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[判断题]

土豆发芽、变绿及未成熟者,不能食用,因为这样的土豆均含有过量龙葵碱,易引起中毒。()

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第1题
发芽的土豆不可食用,因为其中含有皂素。()
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第2题
发芽的土豆含有龙葵素,对人体有害,不能食用。()
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第3题
食品加工过程中,不得使用下例哪项食品()

A.发芽变绿的土豆

B.过期的玉米淀粉

C.生虫的红枣

D.没有经过清洗的蔬菜

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第4题
土豆发芽后,掰掉芽即可放心食用。()
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第5题
下面哪种食品是有毒食品,不易食用()

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

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第6题
马铃薯发芽处含()是有毒物质,不能食用。

A.龙葵素

B.组胺

C.叶绿素

D.黄曲霉素

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第7题
烂土豆会产生毒性很强的黄樟素,它能使肝细胞变性。因此不能食用。()

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第8题
防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物,下面叙述中错误的是()

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒,烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾,不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆,要彻底加热

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第9题
发芽的土豆中含有的有毒物质是()。

A.龙葵素

B.黄曲霉素

C.亚硝酸盐

D.铅盐

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第10题
发芽的土豆中含有的有毒成分是()

A.龙葵素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.血球凝集素

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