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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（)为宜。

A.26-30℃

B.19-25℃

C.6-10℃

D.30-40℃

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更多“生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在()为宜。”相关的问题

第1题

制作酥性饼干时，如果感觉筋性太强，可以添加（)降低面团筋性。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.油脂

D.淀粉

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第2题

在制作酥性饼干时，选用下列那种油脂，会使制品口感疏松（）。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

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第3题

层酥面团一般（)部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第4题

网版涂布好感光胶后进行烘干时，烘干温度需控制在（)左右。

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

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第5题

甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在（)的面粉。

A.21%～28%

B.20%～22%

C.19%～22%

D.28%～30%

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第6题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）

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第7题

焦饼中心温度应控制在1000±50℃。（)

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第8题

织物浸轧染液后，烘干温度不宜过高，以（)为宜，防止染料在烘干时发生泳移而影响染色均匀度。

A.80-90℃

B.60-70℃

C.100-120℃

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第9题

最常用的层酥面团是（)。

A.酵面酥皮面团

B.水油酥皮面团

C.水面酥皮面团

D.油面酥皮面团

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第10题

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

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第11题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)

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