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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

挂面加工中所用的品质改良剂为（)。

A.食盐

B.鸡蛋

C.碱

D.水

E.CMC

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更多“挂面加工中所用的品质改良剂为（)。”相关的问题

第1题

挂面加工所用的品质改良剂为食盐，（)和（)。

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第2题

品质改良剂淀粉不但可以允许添加在香肠制品中,也可以添加在压缩火腿中。（)

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第3题

磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。（)

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第4题

快速发酵法加大酵母、酵母营养物、改良剂用量和面团发酵温度，缩短制作时间，一般是为了应付紧急情况的需要。当然比起正常发酵，味道和品质都有较大差距。（)

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第5题

挂面加工过程中面团的“熟化”又可称为（)

A.糊化

B.醒面

C.发酵

D.软化

E.存粉

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第6题

食品添加剂是指为改善食品品质和色.香.味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（)

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第7题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和（）的需要量而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

A.增加销售量

B.加工工艺

C.延长保质期

D.提高经济价值

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第8题

下列说法中，正确的是()。

A.切削加工所用的刀具与被切削的工件相比，必须是刀具的硬度高于工件的硬度

B.切削加工中的主运动是速度最低、消耗功率最小的

C.在不同的切削加工方法中，进给运动可能有2个，也可能只有1个，还可能没有进给运动

D.CQM6132车床型号中的“32”表示主轴中心高为320mm

E.在机床型号中通用特性代号应排在机床类别代号的前面

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第9题

学校食堂禁止采购、使用的食品添加剂为（）

A.亚硝酸钠

B.硫酸铝钾

C.硫酸铝铵

D.改良剂

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第10题

在数控机床上，下列划分工序的方法中正确的有（)。

A.按所用刀具划分工序

B.以加工部位划分工序

C.按粗、精加工划分工序

D.按不同的加工时间划分工序

E.按加工零件的大小划分工序

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