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[单选题]
奶油汤是用油炒面粉加牛奶、清汤、（）及一些调味品调制而成的汤类，广州、香港一带称之为忌廉汤。
A.牛油
B.奶油
C.色拉油
D.精油
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A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
A.将白色的油面炒好，趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤
B.当表面光亮，手感有劲时，再逐渐加入其余的牛奶
C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可
D.此方法搅打时比较省力，制作的奶油汤，色白，光亮，有劲
