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酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？

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第1题

世界上用量最大的酸味剂是柠檬酸。（)

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第2题

酸味剂有刺激性，过久的刺激，会引起消化功能的疾病。（)

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第3题

以下哪些不属于食品用香料。（)

A.谷氨酸钠

B.甜味剂

C.酸味剂

D.香兰素

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第4题

各种酸的性质不同，其呈味性能也不同;伴有涩味的酸味剂是柠檬酸。（)

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第5题

甘油作辅料,在膜剂起______作用.在混悬剂中起______和______作用。

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第6题

苯甲酸为常用的______剂,在pH______的溶液中作用强。

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第7题

在注射剂中起抗氧剂作用的附加剂是：（)。

A.苯甲醇

B.三氯叔丁醇

C.明胶

D.亚硫酸钠

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第8题

在膜剂中起增塑剂作用的为（)。

A.山梨酸

B.二氧化硅

C.胭脂红

D.二氧化钛

E.甜菊膏

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第9题

下列食物中，具有发散、行气、行血、健胃等作用，多用于表证的是（)。

A.辛味食物

B.苦味食物

C.咸味食物

D.酸味食物

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第10题

在UV油墨中的（)含量虽少，但对油墨的光固化性能却起决定性作用。

A. 光敏树脂

B. 活性稀释剂

C. 光引发剂

D. 特殊连结料

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第11题

下列食物中，具有清热、泄降、燥湿、健胃等作用，多用于热性体质和热性病证的是（)

A.辛味食物

B.苦味食物

C.咸味食物

D.酸味食物

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