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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

加热中的调味是烹调过程中这加热边进行调味、在加热过程中调味、可以确定菜品的风味特色,因此又叫()。

A.扩散调味

B.渗透调味

C.合成调味

D.定型调味

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第1题
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求,扩大原料在()中的使用范围。

A.加热中

B.调味中

C.切配中

D.烹调加工

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第2题
原料在加热中调味,可称为定型调味()
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第3题
烤是将初步加工成形,调味抹油的原料,放入封闭的烤炉中,利用对流导热作用,对原料进行加热至上色,并达到规定火候的烹调方法。()
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第4题
烹调过程是指()。

A.加热与调味

B.加热与调制

C.加热与定味

D.加热与入味

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第5题
烹调的过程是指()。

A.成熟与调制

B.加热与调味

C.烹饪与定位

D.烹制与成味

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第6题
基本调味是指在加热()进行调味。

A.前

B.中

C.后

D.前、中、后

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第7题
蒸制菜肴可以在加热中进行调味。()
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第8题
烹调成功的要素是调味。()
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第9题
加热前调味是在原料正式加热前,用各种调味品通过腌渍、浸渍等方法对其进行调味。()
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第10题
烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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第11题
蒜泥白肉.姜汁豇豆.怪味鸡丝.芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。()
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