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[多选题]
供餐单位和员工食堂要加强食材管理,规范采购渠道,杜绝“三无”产品,禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控,建立健全全程追溯机制,把好源头()。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家(地区)的冷链食品原料和半成品,如必须采购,要实行升级管理。
A.“追溯关”
B.“自查关”
C.“检测关”
D.“贮存关”
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A.“追溯关”
B.“自查关”
C.“检测关”
D.“贮存关”
A.办公区和非办公区的工作人员
B.前往办公区办事大厅办理业务的企业人员和外单位来访人员
C.办公区食堂的食材配送人员
D.设备维保、工程施工、保洁服务等劳务外包人员
A.健全食品安全管理制度并切实落实,特别要加强常态化监管,严格责任追究
B.配齐食堂从业、管理、食品安全人员,制订、考核各岗位人员工作职责
C.做好儿童膳食管理工作,提供卫生、健康、平衡的膳食
D.炊事人员必须懂技术,不必懂法
A.金属传导性强,均匀制冷,温度均匀,从而达到保鲜食材的效果
B.不能将食材靠近金属,容易冻坏食材
C.减少了冷藏室水份的流失,达到保湿的效果
D.没有明显的效果
A.细致分储:18个相对独立空间,满足不同食材的存储需求
B.四层可调搁架:根据食材的高低大小调整,灵活利用箱内空间
C.宽大可调瓶框:轻松存放更多、更大物品,且可根据物品高度上下调节
D.冷冻搁架无隔断设计:轻松存放更长、体积更大的食材,无需分割存放