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[判断题]

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀剌入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。（)

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更多“青蟹的初步加工步骤为：用剪刀剌入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗…”相关的问题

第1题

青蟹在基础加工过程中需要清除的是除去蟹脐（鳍）、除掉壳内的污物、除掉蟹腿、除去腹腔中菊花瓣状（）。

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第2题

青扇贝的初步加工步骤为：翘壳-＞剔肉-＞洗涤。（)

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第3题

西葫芦的初步加工步骤为：去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。（)

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第4题

西葫芦的初步加工步骤为：去皮去头尾挖瓜瓢洗涤。（)

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第5题

（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第6题

茄子的初步加工步骤正确的是（）

A．洗涤→刨去外皮→切头去尾

B．切头去尾→刨去外皮→洗涤

C．切头去尾→洗涤→刨去外皮C刨去外皮→切头去尾→洗涤

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第7题

肝的初步加工步骤为：摘除胆囊→清水洗涤。（)

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第8题

树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身（），也可加工一些小骨原料

A．萝卜

B．新鲜鱼类

C．活青蟹

D．卤牛肉

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第9题

初孕妇，24岁。末次月经记不清，行产科检查，量腹围94厘米，宫高33厘米（宫底在脐与剑突之间)，胎头入盆，胎心位于脐右下方，其孕周为（)。

A.孕24周

B.孕28周

C.孕36周

D.孕40周

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第10题

猪大肠的清洗加工步骤为：翻转→剥去油脂→再翻转→盐醋搓洗→里外翻洗→（)→冷水冲洗。

A.破膜清洗

B.摘除脂肪

C.直接熟处理

D.初步熟处理改为热水烫洗

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