题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

从制茶角度来说，一颗茶树上的鲜叶，可以通过不同的加工方式制成红茶、绿茶（）

答案

是

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第1题

茶字狭义的含义包括茶树、茶鲜叶和各类成品茶。（)

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第2题

叶茶的鲜叶原料较幼嫩，芽茶相对粗老。（)

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第3题

鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？

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第4题

茶鲜叶中水分所占的比重一般为（)左右

A.45%

B.65%

C.75%

D.95%

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第5题

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。（)

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第6题

杀青制止了鲜叶内主要化学成分（)的酶促氧化

A.叶绿素

B.茶黄素

C.氨基酸

D.茶多酚

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第7题

（)是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制成的黄茶。

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄大茶

D.以上都是

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第8题

茶鲜叶中多酚氧化酶活性最活跃的温度是（)。

A.30-40℃

B.40-45℃

C.60℃

D.70℃

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第9题

黄小茶的鲜叶采摘标准为（)。

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽一二叶

D.一芽

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第10题

老火香型的青茶，鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。（)

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