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[单选题]

无气味香辛料的辛味成分是()不挥发性化合物,如胡椒、辣椒等。

A.酰胺

B.硫氰酸酯

C.硫醇

D.无氮芳香族

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第1题
下列药材中,以脂肪族小分子挥发性成分为主要药效成分的是()

A.薄荷

B.鱼腥草

C.广蕾香

D.红景天

E.甘草

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第2题
香豆素类提取时,说法错误的是()

A.水溶性成分较多

B.应先用甲醇,再用石油醚进行提取

C.水蒸气蒸馏法适用于挥发性较强的小分子游离香豆素

D.乙醇回流提取,可以得到香豆素苷类

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第3题
在烹制菜肴时,香辛料用得越多越好。()
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第4题
鸡爪香辛料包保存天数是一个星期()
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第5题
用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”()
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第6题
肉制品辅料包括调味料、香辛料和添加剂。()
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第7题
国家标准《天然香辛料分类》依据天然香辛料呈味特征,将其分为()、()和淡香型三大类。
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第8题
佛教戒律中的“荤”不仅包括各种动物性食物,而且还包括,葱蒜韭胡荽等含香辛味的植物性食物()
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第9题
根呈不现则柱状,节处周围着生多数细长的根,气香,味微辛凉的药材是()。

A.威灵仙

B.白前

C.白薇

D.徐长卿

E.秦艽

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第10题
豆豉属于以下哪一类调味品()

A.咸味调味品

B.鲜味调味品

C.酸味调味品

D.香辛味调味品

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