非计划性的饮食消费,对消费者来说不是生活必需的。所以,从心理上讲是请客和品味兼而有之,因此,顾客一般比较()。
A.讲究排场
B.讲究气氛
C.讲究味道
D.讲究卫生
A.讲究排场
B.讲究气氛
C.讲究味道
D.讲究卫生
正是消费者行为的变化,导致了餐饮业核心要素的迁移。餐饮的核心要素由原来的吃饱逐渐向吃好再向体验和社交过渡。餐馆把菜做好是基础,但对餐伙业发展来说显然远远不够。从营业数据可以看出餐饮业的变迁。分析消费者餐饮行为主要有三个层面:一是消费者需求;二是消费者行为;三是运营数据。
消费者需求与消费行为密切相关,而社会餐饮消费行为的表现可以从营业数据分析体现出来。如数据管理可以支撑菜品运营。菜品的排名,可以从销售额、毛利率上得出,但是如果没有菜品点击率排名就无法真正了解菜品是否受欢迎。所以运营数据十分重要,但也要用得怡到好处。
消费者每一次的菜品点击,就是一次决策过程,而这一简单的餐饮决策,其实是社会发展水平、消费者收入、个人嗜好、群体交往等多种因素交织后的综合反映。随着餐饮业竞争日益激烈,竞争日益复杂化,管理难度不断加大。在变化面前是被动的跟随竞争热点变迁,还是回到主动研究消费者需求上去主动接受、创新新工具、新理念,这对于传统餐饮业是一个选择。对于餐饮业来说答案就是:主动出击。
消费者就餐过程应成为良好体验的过程,否则受害的一定是商家。能否营利是服务水平问题,而不是消费者问题,把握消费者饮食习惯的变化,是餐饮业竞争制胜的基础。因为消费者行为的变化有规律可循,餐饮从业者需要站在消费者行为变化的趋势上去思考满足消费者需求的方法,而不是被动的去利用所谓新技巧去“忽悠”消费者.这样才能有更稳定长足的发展。
问题:
(1)请结合教材内容,说明消费者决策的一般过程。
(2)结合你所在地区的情况,说明当地消费者的饮食消费以哪一阶段为主导?
(3)结合个人认识,说明餐饮消费受哪些因素影响?
A.新的消费方式可以创造消费动力
B.收入水平影响人们的购买能力
C.新的消费热点带动相关产业的形成
D.“闪付”能够提高消费者的购买力
A.CPI是以消费者购买的一组固定的产品和服务为基础计算的
B.CPI是以经济中所有产品和服务为基础计算的
C.CPI反映了企业或政府购买的产品和服务的价格变动情况
D.CPI倾向于低估生活成本的上升
A、定制类、定做类商品
B、鲜活易腐类商品
C、在线下载或者客户拆封的音像制品、计算机软件等数字化商品
D、交付的报纸、期刊
E、服务类
F、拆封后影响人身安全或者生命健康的商品或者拆封后易导致商品品质发生改变的商品
G、一经激活或者试用后价值贬损较大的商品或非生活消费所需的商品
H、其他根据商品性质并在消费者购买时确认不宜退货的商品
A.旅行社的服务过程也就是旅游者的消费过程,在时间上具有同步性
B.旅行社的服务在特定的时间和条件下,对旅游者来说只能是一次性的,具有不可逆转性
C.旅行社的服务是一个动态的非实物形态的工作过程
D.旅行社服务质量的优劣更强调人的因素