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[单选题]
豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有（）的特点，常与大麦搭配使用。
A.火快，退火也快
B.火慢，退火也慢
C.火快，退火慢
D.火慢，退火快
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A.皱粒豌豆种子中，编码淀粉分支酶的基因被打乱，导致淀粉分支酶不能合成，进而导致淀粉含量低而蔗糖含量高
B.人类白化病症状是基因通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状来实现的
C.基因与性状呈线性关系，即一种性状由一个基因控制
D.囊性纤维病患者中编码一个CFTR蛋白的基因缺失了3个碱基，这种变异属于基因重组
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
E.植物性食物都不能提供优质蛋白质
A.磷脂是所有细胞必不可少的脂质
B.谷物中含量丰富的多糖是麦芽糖和淀粉
C.蛋白质区别于脂质的特有元素是氮元素
D.缺镁会导致哺乳动物血液运输氧的能力下降
