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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

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更多“调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是()。”相关的问题

第1题

调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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第2题

米粉面团是用稻米作为原料加工调制的（）

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第3题

为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散，不易成团？

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第4题

调制澄粉面团一般都用（)的水。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

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第5题

调制面团时，用于调制“油条面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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第6题

热水面调制时，要及时散发面团中的热气（）

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第7题

调制发酵面团时，渗水量多，面团较软，发酵快。（)

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第8题

调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑（）

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第9题

面粉的水分含量与面粉储存和调制面团时的加水量有密切关系。（)

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第10题

冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。

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第11题

温水面团是用温水（水温（)左右)与面粉调制而成的面团。

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