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第4题
目前制作热菜广泛使用的有()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()等二
目前制作热菜广泛使用的有（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)等二
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十余种基本方法。其中()是中餐烹调方法中最具有代表性的一种。
第9题
目前使用最广泛且制造方便质量有保证，工艺附件易安装和拆卸的是（）压力容器。 A．球
目前使用最广泛且制造方便质量有保证，工艺附件易安装和拆卸的是（）压力容器。
A．球形
B．锥形
C．圆筒形
D．箱型
