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[单选题]

广东酒席上菜的次序为（）。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先清淡后浓郁，先炒泡后煎炸

C.先甜后咸，先优质后一般

D.先菜后点，先热后冷

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更多“广东酒席上菜的次序为（）。”相关的问题

第1题

广东宴席上菜的次序是（)。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先甜后咸，先优质后一般

C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

D.先菜后点，先热后冷

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第2题

为什么开工时冷却系统要先冷后热的开？停工时又要先热后冷的停？

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第3题

投用换热器时应缓慢升温和降温，并遵循“先冷后热”的原则。（)

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第4题

换热器操作要点就是：开车时先进热，后进冷;停车时先停冷，后停热。（)

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第5题

换热器得操作要点：开车时要先进冷、后进热，停车时要先停热，后停冷。（)

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第6题

离合器总成的装配与拆卸方法相同，装配时的方法为（)。

A.次序相同

B.次序相反

C.先里后外

D.先外后外

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第7题

停用管壳式换热器时，下列说法错误的是（)。

A.换热器应缓慢降温

B.避免造成压差过大

C.避免热冲击

D.先退冷介质，后退热介质

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第8题

换热设备检修后必须试压后方可使用，停用时应（)，防止不均匀热膨胀引起泄漏。

A. 先停热流、后停冷流

B. 先停冷流、后停热流

C. 同时停冷热流

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第9题

停运热交换器时，应先停热流体，后停冷流体，要使热交换器（)冷下来。

A.快速地

B.在短时间内

C.缓慢地

D.无法确定

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第10题

一般来说，指挥筵席上菜次序是（)岗位的工作职责。

A.候锅

B.砧板

C.上杂

D.打荷

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第11题

西餐宴会上菜，要严格遵循（）的上菜原则进行服务。

A.宾主顺序、先宾后主

B.宾主顺序、先宾后主、女士优先

C.就餐客人的身份

D.女士优先、先女宾后男宾

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