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[主观题]

某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有

很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下:主营来收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资历收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:

1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面,该饭店在总体上应采取()。

A.密集型发展战略 B.转变战略

C.同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

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第1题
表2016年第一季度全国星级饭店数量及其营业收入情况 2016年第一季度,全国星级饭店餐饮收入

表2016年第一季度全国星级饭店数量及其营业收入情况 2016年第一季度,全国星级饭店餐饮收入121

121.2016年第一季度,全国星级饭店餐饮收入比客房收入多:

A.4.8亿元

B.3.5亿元

C.3.1亿元

D.2.6亿元

1222016年第一季度,全国五星级饭店的平均营业收入是四星级饭店的:

A.1.8倍

B.2.6倍

C.3.4倍

D.4.1倍

123.2016年第一季度,全国一、二星级饭店总数占星级饭店总数的比重是:

A.22.0%

B.25.6%

C.28.3%

D.32.6%

124.2016年第一季度,全国星级饭店中取得其他收入(除餐饮、客房收入外)最高的是:

A.二星级饭店

B.三星级饭店

C.四星级饭店

D.五星级饭店

125.下列说法正确的是:

A.2016年第一季度,全国星级饭店餐饮总收入为248.3亿元

B.2016年第一季度,全国三星级饭店数量占星级饭店数量的比重大于

C.2016年第一季度,全国二星级饭店的餐饮与客房收入都低于其他星级饭店

D.2016年第一季度,全国三星级及以下星级饭店的营业收入占全国星级饭店的比重不足三分之一

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第2题
甲公司是一家以饭店业为主业的企业集团。从1997年开始,通过购并,租赁经营和自建等途径,该公司拥有了11家饭店,其中五星级饭店5家,四星级饭店6家,分别分布在省内的5个地级市和省外的5个地级市,均属当地最高档次的饭店,是当地政务和商务活动的中心。近3年来,该公司的饭店产业取得了良好的社会经济效益,同时,借助饭店的管理和品牌优势,房地产业也取得了突破性的进展,销售形势总体看好。另外,公司,已经通过房产开发涉足商业经营。为此,许多城市纷纷给出了众多的优惠条件,邀请该公司去投资建饭店和开发房地产,还有一些地区,部门和企业希望公司去管理或兼并所属饭店,据初步预测,这些项目中的大部分具有良好的发展前景。但是,该公司的饭店产业也面临着一些困境和挑战。一是该公司所属饭店大部分为全资饭店,占用资金较多,负债率较高。以A饭店为例,饭店总投资为2.5亿元,自有资金1亿元,借入资金1.5亿元,借入资金年利率为10%,目前饭店的投资利润率为21%。但是,如宏观环境有变,饭店经营情况不理想,投资利润率下降,就会使饭店经营陷入财务困境,当然也就会影响整个公司的现金流量。二是最近几年公司发展较快,人才资源出现相对短缺现象,在内部提升上已有拔苗助长之倾向。三是一些外国著名的饭店集团和一些国内有实力的饭店集团都有意进入上述城市,而且有些已进入签约阶段。为此,公司领导层正在考虑下一步的发展战略和策略。该饭店在年末的流动资产是800万元,流动负债是300万元,则流动比率为()。

A.2.67

B.1.23

C.2.33

D.2.66

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第3题
甲公司是一家以饭店业为主业的企业集团。从1997年开始,通过购并,租赁经营和自建等途径,该公司拥有了11家饭店,其中五星级饭店5家,四星级饭店6家,分别分布在省内的5个地级市和省外的5个地级市,均属当地最高档次的饭店,是当地政务和商务活动的中心。近3年来,该公司的饭店产业取得了良好的社会经济效益,同时,借助饭店的管理和品牌优势,房地产业也取得了突破性的进展,销售形势总体看好。另外,公司,已经通过房产开发涉足商业经营。为此,许多城市纷纷给出了众多的优惠条件,邀请该公司去投资建饭店和开发房地产,还有一些地区,部门和企业希望公司去管理或兼并所属饭店,据初步预测,这些项目中的大部分具有良好的发展前景。但是,该公司的饭店产业也面临着一些困境和挑战。一是该公司所属饭店大部分为全资饭店,占用资金较多,负债率较高。以A饭店为例,饭店总投资为2.5亿元,自有资金1亿元,借入资金1.5亿元,借入资金年利率为10%,目前饭店的投资利润率为21%。但是,如宏观环境有变,饭店经营情况不理想,投资利润率下降,就会使饭店经营陷入财务困境,当然也就会影响整个公司的现金流量。二是最近几年公司发展较快,人才资源出现相对短缺现象,在内部提升上已有拔苗助长之倾向。三是一些外国著名的饭店集团和一些国内有实力的饭店集团都有意进入上述城市,而且有些已进入签约阶段。为此,公司领导层正在考虑下一步的发展战略和策略。该饭店在年末的流动资产是800万元,流动负债是300万元,则流动比率为()。

A.2.66

B.2.33

C.1.23

D.2.67

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第4题
在北京奥运期间旅游和服务接待新闻发布会上,市旅游局局长张慧光透露,奥运期间,星级饭店客房平
均价格比去年同期高2至4倍。其中,五星级饭店的标准间平均价格是3623元/间/天,比2007年同期房价高2.6倍,非签约标准间最高7910元/间/天。市旅游局统计数据显示,奥运会期间北京五星级饭店的标准间平均价格是3623元/间/天,比2007年同期房价高2.6倍,签约饭店的签约标准间价格在2140元-2960元,非签约标准间平均价格在3840元-7910元,这个7910元只是一家饭店的价格,其他的饭店都在5500块钱以下。四星级饭店客房平均价格是2226元,比2007年同期价格高3.6倍。三星级饭店的平均房价是1556元,比2007年同期房价高4.2倍。“因为奥运期间北京地区住宿单位共有5892家,客房总供应量可达到33.6万间,床位数可达到66余万张。”张慧光说,全市星级饭店数量也已经达到了815家,客房13万间。另外,4978家社会旅馆中,已有707家经过改造评审达到奥运服务接待标准。北京市旅游局和市统计局共同建立了饭店价格的监控系统。目前,绝大部分与奥组委签约的酒店已经预订满。五星级饭店平均预订率已经达到77%,四星级饭店预订率也已经达到44%。“但北京还有足够的房间供应量。”张慧光说,由于奥运门票没有和旅行社挂钩,有一些旅行社没有拿到门票,这样组团上会有一些困难,所以饭店客房余量还很大。特别是三星级和一、二星级客房预订率要比四星级客房预订率低很多,还未定到客房的游客不用担心无房可定。阅读上述材料,根据所学课本知识,如何理解奥运会期间北京市政府解决旅游供给的措施?如何实现旅游供求的平衡。

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第5题
某饭店是一家接待商务客人的饭店,管理很严格。总台主管小王和其他两位服务员值班,晚上11时进来了两位客人,小王很礼貌地招呼客人,并热情地向客人介绍饭店的客房。听了小王的介绍,客人对饭店的客房非常满意,同时,他们告诉小王,由于他们是商务客人,公司对他们出差住房的报批价格有规定,希望能给予他们七折优惠。但是饭店规定总服务台主管只有房价八折的权限,况且部门经理早已下班回家,小王想是否多销售两间客房对自己也没多大关系,于是非常礼貌地拒绝了两位客人的要求。最后两位客人不得不失望地离开了这家饭店()

A.问题

B.(1)造成客人离开的原因是什么

C.(2)饭店从这件事情中应得到哪些启示

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第6题
对已投入运营的旅游饭店,四星级及以上饭店年平均客房出租率不低于所属县域饭店业平均客房出租率,且不低于60%()
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第7题
必须是四星级以上饭店才能开设外币兑换服务。()
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第8题
旅游行业重点支持县内四星级及以上的旅游饭店可申请经营性物业贷款()
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第9题
对已投入运营的旅游饭店,四星级及以上饭店资产负债率不高于65%,所有者权益在5000万元人民币(含)以上()
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第10题
总体来说,必须是四星级以上饭店才能开设外币兑换服务。()
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