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[多选题]

中餐厅的名称是向客人传达餐厅的()的标志。

A.风格

B.风味

C.服务项目

D.服务特色

E.经营特色

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第1题
中餐厅的名称是告诉宾客餐厅的风格、服务项目和经营特色的标志。()
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第2题
可以建立独立的菜肴研发部门的是()。

A.大型餐饮企业

B.小型餐饮企业

C.快餐厅

D.中餐厅

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第3题
对中餐厅内部的总体布局要求是宽敞整齐、美观雅致。餐厅不宜靠近厨房且最好与厨房不处于同一平面或楼层。()
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第4题
分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一,西餐厅不为客人提供分菜服务。()
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第5题
在受理客人投诉某名服务员服务态度差的过程中,下列做法欠妥当的是()。

A.做好客人的投诉记录

B.耐心听取客人意见

C.与客人随声附和,告诉客人该服务员的表现一贯不好,请客人原谅

D.在核实清楚后,及时向有关领导反映情况

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第6题
在受理客人投诉某名服务员服务态度差的过程中,对于饭店来说,下列做法欠妥当的是()。

A.做好客人的投诉记录

B.耐心听取客人意见

C.与客人随声附和,告诉客人该服务员的表现一贯不好,请客人原谅

D.在核实清楚后,及时向有关领导反映情况

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第7题
旅行团将要乘坐的班机临时晚点,导游员应该()。
A.首先应亲自核实,问明原因及确切起飞时间,向客人解释,并作出相应安排

B.如已到用餐时间仍不能起飞,须及时联系餐厅就餐。若时间不多,可根据客人兴趣,就地组织一些适宜的活动

C.如延误时间较长就要联系换乘别的航班

D.如延误时间较长,需等到第二天,则应问明次日起飞时间、班次,并立即与有关航空公司或旅行社有关部门联系,安排当日食宿及行李交接事宜,并通知有关旅行社更改计划

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第8题
红色康乃馨旅行社安排导游员小李接待CS旅游团。按旅行社确定的接待计划带CS旅游团参观游览结束
后,导游员小李认为:还有3个多小时才到送站离港时间,便积极推荐该旅游团游览本市新开张的野生动物世界,按公开的门票价格向客人收取了门票费,同时收取了增加的车辆包租“超公里费”。参观完野生动物世界后,推荐旅游团就地品尝一家巴人风味餐,未到旅行社指定餐厅就餐,每位游客餐标超30元,导游员小李向每位游客收取了超标的餐费,引起了客人不满。这时导游员小李接到了一个电话后,声称:“有急事需要他去处理”,便委托刚刚碰上的导游员小王将CS旅游团送到机场。结果CS团刚赶到机场,尚未办理登机手续,航班就起飞离港了,引起客人极大不满,立即向市旅游局进行投诉。

请分析:1)小李违反了哪些导游员工作纪律?如何处罚?2)该团误机后应该如何处理?

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第9题
当客人付完账后,准备离开餐厅时,餐厅的人员不用送客了,因为还要继续接待新客人。()
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第10题
为了保持餐厅的尊严,在客人出言不逊时,可以用同样方法回敬客人。()
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第11题
在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时,总体来说,下列做法欠妥当的是()。

A.认真听取客人意见

B.注意礼仪、礼貌,不可与客人争辩

C.表示歉意

D.告诫客人不要再去餐厅用餐,可外出就餐

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