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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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ABCD

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第1题
中式宴会的菜单每个菜的名字不要超过()字数。

A.4个

B.5个

C.6个

D.7个

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第2题
宴会菜单菜品设计要遵循()的原则。

A.多样化

B.求同性

C.简约化

D.高贵性

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第3题
使用固定性宴会菜单不能迅速跟进()的变化。

A.菜品标准

B.生产规模

C.生产人员

D.餐饮市场

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第4题
宴会菜单设计中的一级目标是()。

A.消费价格

B.饮食文化

C.生活习惯

D.食品原料

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第5题
大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。()
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第6题
零点菜单设计要体现品种的平衡性指的就是菜品味型的平均分布。()
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第7题
开创我国中式宴会外卖先河的宴会是()

A.世界中式宴会第一宴

B.中华第一桌

C.开国第一宴

D.红楼宴

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第8题
简答中式宴会的特征。

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第9题
当代中式宴会的特点可以概括为精、美、情和()

A.爱

B.仁

C.义

D.礼

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第10题
一般中式宴会都以西餐中的()作为餐盘。

A.6寸盘

B.8寸盘

C.5寸盘

D.9寸盘

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第11题
高档中式宴会使用的金属餐具有不锈钢餐具和()餐具。

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