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生淋草鱼、明炉烧响螺是潮州传统名菜。()

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第1题
传统名菜“干烧岩鲤”是典型的()

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

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第2题
潮州菜可追溯到汉,至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。()
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第3题
烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤(水),旺火烧沸转中小火烧透入味,再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。()
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第4题
葱烧海参是福建菜的一道名菜。()
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第5题
口袋鸭是马鞍山的传统名菜()
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第6题
“腊味合蒸”是属于湘菜的传统名菜。()
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第7题
对虾肉质鲜嫩,整只制作成名菜的烹调方法有()。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第8题
下列属于安徽传统名菜的是()。

A.腊味合蒸

B.松鼠鳜鱼

C.虾爆鳝背

D.无为熏鸭

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第9题
堆雕是我国传统的陶瓷装饰方法之一,各地区堆雕技艺不甚相同,最著名的()的堆花技艺。

A.福建德化

B.景德镇

C.宜兴均陶

D.潮州枫溪

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第10题
广东名菜“金华玉树鸡”与“麒麟生鱼”其采用的成型艺术是()

A.自然成型

B.变形成型

C.点缀成形

D.模具成型

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