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[判断题]

在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()

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第1题
在对水产品进行初步加工前,必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法,水产品将用作什么用途。()
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第2题
原料粗加工的卫生管理有哪些要求?()
A、原料加工前必须进行质量检查验收

B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗,蔬菜瓜菜应先切再洗

C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟,(该溶液每半天至少更换1次),蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍,以降低农药残留

D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好

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第3题
水产品可以分为()。

A.鲜活水产

B.冰鲜水产

C.冷冻水产

D.加工水产

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第4题
除尽污秽杂质,满足()要求,是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.食品营养

C.食品卫生

D.整齐美观

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第5题
水产品加工后形状要整齐、美观,就应该达到刀口光滑,肉面平滑,外形完整,净料干净不带血污。()
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第6题
预防甲肝、戊肝的措施有哪些?()

A.养成用流动的水勤洗手的好习惯

B.生熟食物要分开放置和储存,避免熟食受到污染

C.食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品,须加工至熟透再吃

D.瓜果蔬菜要洗净,不喝生水

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第7题
在美国,()消费量与日俱增,甚至出现了一部分素食主义者。

A.肉类和禽类

B.水产品和肉类

C.蛋类和乳类

D.海鲜和蔬菜

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第8题
一般奶茶店,除了卖奶茶以外,也会卖一些果汁、小吃之类的,是因为这些产品都是属于食品类,在生产条件以及目标客户之间的关联度比较高。以下哪些产品大类之间的关联度比较高?

A.宝洁公司的洗发水产品和洗衣液产品

B.海尔公司的洗衣机产品和冰箱产品

C.海尔公司的空调产品和生物制药产品

D.康师傅公司的冰红茶产品和纯净水产品

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第9题
关于河豚毒素错误的是哪个()。

A.可以经炒煮、盐淹和日晒等方式破坏

B.具有镇痛作用,且无成瘾性

C.《水产品卫生管理办法》中规定“河豚不得流入市场销售”

D.在河豚产卵繁殖季节毒性很强

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第10题
()是烹调水产品最自然的方法,它最大程度地保持水产品原有的鲜美滋味和营养。

A.烤

B.煎

C.炸

D.蒸

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第11题
日本主要出口()。

A.水产品

B.香烟

C.猪肉

D.玉米

E.大豆

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