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扼要指出凝固型酸奶和搅拌型酸奶工艺流程的主要不同点。

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第1题

什么是搅拌型酸奶的胀包？其发生原因和解决措施主要有...

什么是搅拌型酸奶的胀包？其发生原因和解决措施主要有哪些？

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第2题

以下哪种不能润肠通便的食物（）。

A.酸奶

B.瘦肉

C.芝麻

D.核桃

E.蜂蜜

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第3题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第4题

酸奶中常用的益生菌有（)。

A.大肠杆菌

B.枯草杆菌

C.乳酸菌

D.霉菌

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第5题

（)必须充分煮沸，炒熟。

A.豆浆、西红柿

B.豆浆、扁豆

C.酸奶、土豆

D.酸奶、西红柿

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第6题

1.酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是（)。

A.叶酸

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B2

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第7题

下面哪种食物有可能加重孕吐（)

A.烤面包

B.红烧肉

C.酸奶

D.苏打饼干

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第8题

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了酵母菌的发酵作用。（)

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第9题

下列可制造高油脂含量食品的是()

A.酥油、起酥油

B.奶精、植脂末

C.鲜牛奶、酸奶

D.植物奶油、人造黄油

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第10题

下列可能是微生物纯种的是：

A、从酸奶中分离出的乳酸菌菌苔

B、从生产味精的发酵液中分离出的一些微生物单菌落

C、安琪甜酒曲中分离出的微生物单菌落

D、挑取米曲霉菌落进行划线培养形成的单菌落

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第11题

HDPE瓶QQ星营养果汁酸奶饮品200ml×32瓶产品使用汽车发运时，最高可以码放（)层。

A.14

B.16

C.18

D.20

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