更多“以水为传热媒介的烹调方法是()。”相关的问题
第1题
以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）
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第2题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料的烹调方法（）
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第3题
焖是原料以水为主要传热介质，经“大火—长时间小火—大火”加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法（）
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第4题
烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）
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第5题
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)
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第6题
煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)
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第8题
下列烹调方法不适合急、慢性胆囊炎患者采用的是（)
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第9题
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。
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第10题
下列是以热空气传热的烹调方法是（)。
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第11题
火候要根据原料性状、出品要求、投料数量、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整（）
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