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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

具有色泽洁白、细腻绵软、溶解快特点的食糖是（）。

A.白砂糖

B.绵白糖

C.冰糖

D.麦芽糖

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第1题

绵白糖以色泽洁白而带有光泽，（）而绵软，溶化快为佳。

A.晶粒细小

B.晶粒较粗

C.颗粒均匀

D.细小结晶块

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第2题

玉米淀粉色泽洁白，粉质细腻，凝胶力强，吸水性低，黏度差，明度较低，是淀粉中的上品。（)

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第3题

膏体膏霜状，色泽洁白，膏体细腻松软，味清淡，涂敷后皮肤舒展自然，透气性强的属于哪种化妆品（)。

A.雪花膏

B.冷霜

C.唇膏

D.按摩膏

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第4题

（)色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第5题

热水面团的特点有（)。

A.色泽洁白

B.没有劲力，色泽较暗

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

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第6题

冷水面坯具有色泽洁白，有弹性、韧性、（）的特性。

A.膨松性

B.涨发性

C.延伸性

D.层酥性

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第7题

冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸性的特征。

A.膨松性

B.涨发性

C.起层性

D.弹性

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第8题

蒸制面点制品的色泽特点是（）。

A.本色鲜明

B.色泽金黄

C.色泽洁白

D.色泽鲜艳

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第9题

白砂糖色泽洁白明亮，晶体均匀坚实，水分、杂质、还原糖的含量较高。（）

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第10题

非洲鳗鱼的肉质色泽洁白，弹性较强，没有角质化硬鳞。（）

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第11题

熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。

A.鲜艳

B.洁白

C.自然

D.一样

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