题目内容
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[主观题]
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）
A．加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B．用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C．用装过生食品的容器装凉菜
D．加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
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D．加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
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A．生、熟食产品混存混放
B．生、熟食品加工工具及盛装容器混用
C．接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D．从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
A.控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
B.控制产品的生物、化学和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
C.控制产品和产品加工环境的食品安全危害
D.控制产品生产过程中的人为污染
A.被污染的注射器或实验器皿、玻璃制品等锐器刺伤、扎伤、割伤
B.在生物安全柜内加样、移液等操作过程中，感染性材料洒溢
C.在离心感染性材料及致病因子过程中发生离心管破裂、致病因子外溢导致实验人员暴露
D.因个人防护缺陷而吸入致病因子或含感染性生物因子的气溶胶
