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[单选题]

牛乳中的乳香味道主要来自于()。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第1题
牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%,其中约80%为()。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第2题
牛乳中的微生物主要来自()。

A.空气

B.乳房

C.挤奶用具

D.牛乳

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第3题
乳的渗透压主要取决于乳中的乳糖和可溶性盐类。()
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第4题
中国荷斯坦牛是我国主要的()。

A.肉用型牛

B.乳用型牛

C.兼用型牛

D.役用型牛

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第5题
牛乳中的脂肪30%—50%是由3分子甘油形成的酯类。()
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第6题
牛乳中的蛋白质含有人体所必需的全部氨基酸,是完全蛋白质,营养价值高。()
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第7题
下列有关牛奶说法不正确的是()。

A.天然牛乳中脂肪含量为2.8~4.0%,容易消化,主要由甘油三酯组成

B.牛乳中含有丰富的矿物质,钙含量尤其丰富

C.牛奶含有丰富的铁

D.牛乳中的碳水化合物99.8%为乳糖

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第8题
牛乳中含酸量在低于()条件下,为新鲜牛乳。

A.0.20%

B.0.6%

C.0.3%

D.0.1%

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第9题
牛乳中各种成分的平均含量错误的是()

A.脂肪3-5%

B.蛋白质3-3.5%

C.水分87-89%

D.固形物8.1-11.1%

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第10题
‎牛乳中掺入化工原料三聚氰胺是为了()。

A.防腐

B.增加比重

C.提升“蛋白质含量”

D.中和牛乳酸度

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第11题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是()。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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