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[多选题]

现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。

A、番茄酱

B、辣椒面

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第1题
明酥制品在炸制时一般采用()炸制。

A.凉油

B.温油

C.橄榄油

D.热油

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第2题
夹心肉肉质较嫩,适宜于爆、炒、炸等烹调方法。()
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第3题
生产商网店运营工作的难点和重点在于()。

A.合理分配线上、线下商品和定价区隔

B.扭转固化思维,开发适销对路的商品

C.有针对性商品投入,避免狂轰乱炸、浅尝辄矣

D.精选细分蓝海市场、扎实网店运营技巧

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第4题
我国商业,上常将半扇胴体分为四大块,其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉,瘦肉多,在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是()。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

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第5题
炸高是影响射孔性能的关键因素。()
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第6题
返沙的主料通常都先炸至酥脆。()
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第7题
油发又称炸发,就是用油将干货原料炸透,使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。()
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第8题
DZ£­4Q电炸炉的控制电源使用220V交流电。()
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第9题
()是广东菜特有的烹调方法。

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

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第10题
炸制完后,油要过滤、去除杂质,以防变质。()
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