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[判断题]

法式分菜服务过程中用到服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的叉和勺等工具。（）

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更多“法式分菜服务过程中用到服务车、分割切板、刀、叉、分调味汁的叉…”相关的问题

第1题

分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）

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第2题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第3题

下列汤菜制作过程中用到干辣椒的是（)。

A.罗宋汤

B.牛尾浓汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

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第4题

分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一,西餐厅不为客人提供分菜服务。（)

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第5题

下列哪个特点不属于俄式服务的特点（)？

A.银盘服务

B.一人服务

C.两次分菜

D.私人宴请

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第6题

法式上菜服务具有服务简单、方便、快捷等优点。（）

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第7题

属于贵族式服务的选项是（）。

A.意式宴会

B.法式宴会

C.日式宴会

D.英式宴会

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第8题

服务过程中与客户发生肢体冲突的，扣服务积分___分

A.1

B.3

C.6

D.12

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第9题

下列哪些特点属于法式服务的特点这类宴会有环境优雅，设施豪华，讲究礼仪，服务周到，节奏较慢，费用昂贵等特点（)。

A.环境优雅

B.风格雅致

C.设施豪华

D.讲究礼仪

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第10题

网约车驾驶员拉载乘客过程中，可以同时接入两个或两个以上网约车平台，可以通过未取得经营许可的网络服务平台或使用未经许可的车辆提供网约车运营服务。（)

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第11题

将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，同时也刺激了顾客的食欲，这是典型的法式西餐服务。（）

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