以下不属于制定科学的菜点标准的是（)。

A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%

B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘

C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许

D.干煸豆角的成本率是45%

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“以下不属于制定科学的菜点标准的是()。”相关的问题

第1题

下列哪点不属于泰罗的科学管理理论内容（)。

A.工时研究、制定科学的工作标准

B.工作环境、工具标准化

C.实行无差别的固定工资制

D.实行管理的例外原则

点击查看答案

第2题

以下哪个不属于围边的作用（)。

A.增加动趣

B.“红花也需绿叶配”

C.不卫生的原料不使用

D.衬托和美化菜点

点击查看答案

第3题

下列几个原则中不属于菜点色彩的运用原则的是（)。

A.形式和内容统一

B.风格和构图统一

C.注意整体美

D.和谐

点击查看答案

第4题

1988年，净雅餐饮集团（以下简称“集团”）创立于山东威海，以高档胶东海鲜菜系为经营特色，经过多年

发展，集团的经营范围已横跨北京、山东两大地区，成为中国餐饮百强企业。集团把“为顾客创造价值是我们永恒的追求”作为企业的经营思想指导，推出了企业“5S服务标准”。2003——2004年集团旗下山东净雅生苑、泰安净雅大酒店先后导入国家标准GB/T13391-200。这些标准为集团的生产经营活动提供了科学依据和技术基础，增强了集团的竞争力，其中山东净雅养生苑、泰安净雅大酒店分别获得了“国家特级酒家”和“国家一级酒家”的荣誉认证称号。近几年，为了进一步提高劳动生产率、提升科学管理水平，集团开始制定中式餐饮的《管理和服务标准》，此项工作得到中国商务部、中国商业联合会和国家标准委员会的支持，可以看到，集团十分重视标准化工作，它提升了集团经营管理的层次和水平，推进了企业的快速发展。集团以建设“一个具有战略思维的品牌管理型企业”为目标，有计划地开展了名牌战略，1998年集团被评为“威海十佳企业”，2003年集团被评为“中国商业名牌企业”、“山东省著名商标企业”，2007年集团被评为“京城餐饮十大影响力品牌”、“京城餐饮最具竞争力品牌”。近年来开始投资食品加工行业、自助连锁店和文化产业，希望在净雅品牌的基础上创建多元化的系列品牌。（1）结合案例材料，阐述企业标准化工作的重要性。（2）从涵盖对象和覆盖范围的角度，分析净雅集团所实施的名牌战略。

点击查看答案

第5题

菜点外围质量要求主要体现在两个方面：一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境，二是提供合理而完美的（)。

A.价格和服务

B.安全和美味

C.规格标准

D.营养标准此题为单项选择题。

点击查看答案

第6题

以下消毒管理要求选项中正确的是（）

A．医疗机构应根据规范的要求，结合本单位实际情况，制定科学，可操作的消毒、灭菌制度与标准操作程序，并具体落实

B．医疗机构应加强对医务人员及消毒、灭菌工作人员的培训