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高档中式宴会使用的金属餐具有不锈钢餐具和()餐具。

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第1题
使用数量最多、品种最多的宴会餐具是()

A.瓷器餐具

B.玻璃餐具

C.不锈钢餐具

D.银器餐具

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第2题
西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积,选用合适的台布,根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求,选择合适的餐具、酒具和附加公用具。()
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第3题
高档宴会成本核算的特点是,客人点的菜品经常超出菜单范围,出现()。

A.减肥餐

B.特别餐

C.高档餐

D.治疗餐

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第4题
主题宴会在选餐具时,要求从餐酒具的()一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第5题
中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。()
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第6题
下列选项中,描述不正确的是()。

A.常用的收餐工具有收餐车、周转箱、托盘、抹布、垃圾袋等

B.餐具周转箱是餐厅餐具收集的常用工具之

C.收餐车是收餐时最常用的工具之一,只有多层的

D.餐具周转箱也用于清洁消毒后餐具的配送,一般要与餐具收集箱分开使用

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第7题
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。()
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第8题
一般在高档宴会服务中,顾客使用的烟灰缸中满()个烟蒂就必须撤换烟灰缸。

A.两

B.一

C.三

D.四

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第9题
简答中式宴会的特征。

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第10题
为避免消毒柜出现内部餐具融化的情况,以下做法正确的是()

A.餐具有秩序的摆放

B.开关消毒柜柜门时不宜用力过大

C.体积较小的餐具放在餐具盒内

D.不耐高温的餐具放在消毒柜上层

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