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[主观题]

邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。

邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。

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第1题
多层水指处于邻近水外围,与邻近水通过()结合的水,其特点包括()、()等。
多层水指处于邻近水外围,与邻近水通过()结合的水,其特点包括()、()等。

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第2题
根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水分类为自由水和()。

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第3题
拌合物的水灰比是指()。

A.水的质量与水泥质量之比

B.水的体积与水泥体积之比

C.水的质量与水泥浆质量之比

D.水泥浆质量与骨料质量之比

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第4题
处于下列()条件中的任何一种即可判定某砼结构的环境类别为2a。

A.室内潮湿环境

B.非严寒和非寒冷地区的露天环境

C.非严寒和非寒冷地区与无侵蚀性的水或土壤直接接触的环境

D.严寒和寒冷地区的冰冻线以下无侵蚀性的水或土壤直接接触的环境

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第5题
架空及地沟内管道长期处于大气环境中,因此要求涂料具有附着力强,耐大气腐蚀,有较好的耐水性、防潮性、耐候性,并要求有一定的装饰性,从而使管道表面与外界空气、水、灰尘及腐蚀物质隔绝,避免管道腐蚀()
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第6题
测定食品中糖精钠时,试样加温除去的物质是()。

A.二氧化碳

B.乙醇

C.水

D.盐酸

E.碱类

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第7题
城市热乌效应是指城市中的气温明显高于外围郊区的现象如下()不是其形成的原因。

A.城市中的大气污染

B.城市中绿地、林木和水体的减少

C.适水路面

D.人工热源的影响

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第8题
风味物质是食品中特有的气味组分和/或滋味组分,一般是量组分。气味物质具有();滋味物质具有()。

A.小分子挥发性水溶性

B.小分子不易挥发性水溶性

C.大分子挥发性水不溶性

D.大分子不易挥发性水不溶性

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第9题
照射防护原则是防止或减少放射性物质对空气.水和食品.工作场所的污染;尽可能阻断放射性物质进入体内的途径。()
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第10题
部分遇水燃烧物质遇水作用的生成物如磷化物除易燃性外,还有毒性。()
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第11题
毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所()的水;其特点和滞化水()。
毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所()的水;其特点和滞化水()。

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