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[单选题]

食品辅料中的“抗性糊精”又名（）

A.水溶性膳食纤维

B.麦芽糊精

C.环状糊精

D.不溶性膳食纤维

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第1题

以下片剂辅料中，主要起崩解作用的是（)

A.羟丙甲纤维素(HPMc)

B.淀粉

C.羧甲淀粉钠(CMS-Na)

D.糊精

E.羧甲纤维素钠(CMC-Na)

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第2题

下列属于不被消化吸收多糖的是（)。

A.淀粉

B.糊精

C.糖原

D.抗性淀粉

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第3题

儿童腹泻的饮食治疗，下述哪项是不正确的()

A.腹泻严重者应禁食

B.母乳喂养者可继续哺乳，暂停辅食

C.双糖酶显著缺乏者慎用糖类食品

D.人工喂养者，可给等量米汤或水稀释的牛奶，或脱脂奶

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第4题

在片剂辅料中，硬脂酸镁是一种优良的（)。

A.粘合剂

B.稀释剂

C.崩解剂

D.润滑剂

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第5题

在服装面、辅料中，使用最多的是()和针织物。

在服装面、辅料中，使用最多的是（)和针织物。

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第6题

石墨涂料配比为（)，水适量调至膏状。

A.石墨100

B.膨润土5~6

C.糊精5

D.糊精6

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第7题

为防止糊精干扰，可溶性糖类提取剂可采用（)。

A.酸性水

B.中性水

C.70%～75%乙醇

D.碱性水

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第8题

水货炖蛋辅料中的三丝是指（)。

A.青椒丝

B.红椒丝

C.茭白丝

D.京葱丝

E.生姜丝

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第9题

下列辅料中可促使片剂迅速破碎成细小颗粒的辅料是:（)

A.微晶纤维素

B.淀粉浆

C.有机酸+碳酸氢钠

D.羧甲基纤维素钠

E.微粉硅胶

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第10题

减少加热时间便是保护食品原料中的营养的有效方法。（)

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第11题

食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用()干燥器。

食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（)干燥器。

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