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第1题
总酸度指食品中所有酸性成分的总量，又称可滴定酸度。（)
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第2题
有效酸度是指（）
A.可滴定酸度
B.被测溶液中氢离子总浓度
C.挥发酸和不挥发酸的总和
D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和
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第3题
用NaOH滴定测定的食品的酸度，称为（)。
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第4题
食品总酸度测定属于酸碱滴定,故除了酚酞外,还可选用如甲基橙、石蕊等常见酸碱指示剂用于总酸度的测定。（)
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第5题
食品的总酸度是指()，它的大小可用()来测定。
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第6题
食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。（)
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第7题
食品中呈游离状态的氢离子浓度，常用pH值表示称为（)。
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第10题
食品中所有的酸性成分的含量称为（)。
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