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[判断题]

矿泉水有微咸和微甜两种口味,饮之清凉爽口,可助消化,富含多种人体不可少的矿物质,以水质好、营养丰富而深受人们的欢迎。()

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第1题
牛黄的气味是()。

A.气香浓烈而特异,味微辣、微苦带咸

B.气清香,味辛辣

C.气清香,味先苦而后微甜,入口有清凉感

D.气腥,味微咸

E.气微腥,并有特异而刺鼻的臭气,味辛而微咸

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第2题
牛黄的鉴别特征有:()。

A.质坚体轻

B.断面金黄色,有排列整齐的层纹

C.嚼之易碎,粘牙

D.能“挂甲”

E.味先苦后微甜具清凉感

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第3题
山西老陈醋的特点包括()。

A.色泽黑紫

B.浓稠,酸味醇厚

C.有特殊的清香

D.口味酸而微甜

E.色泽褐色发蓝

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第4题
益母草的气味()。

A.气微,味甜,微苦

B.气香特异,味微苦

C.气芳香,味微涩而辛凉

D.气微,味微苦

E.揉搓后有特殊的清凉香气,味辛、凉

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第5题
面点上席有()的规律。

A.先咸后甜

B.先甜后咸

C.甜咸混搭

D.口味复杂

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第6题
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。()
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第7题
醋油汁的特点是淡白色,流体,(),微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第8题
常乳的主要牲征是各种营养物质的比例含量(),其口味微甜清香,并且其色泽乳白纯正,乳糖含量较高。

A.正常稳定

B.相对稳定

C.基本稳定

D.趋于稳定

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第9题
自制鱼露水的口味特点是()。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第10题
俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第11题
大麻糕每个如成人手掌大小,有咸甜两种。()
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