首页 > 专业科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

MP果蔬褐变主要是酶褐变,其发生需要底物、酶和()三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“MP果蔬褐变主要是酶褐变,其发生需要底物、酶和()三个条件。”相关的问题
第1题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。()
点击查看答案
第2题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

点击查看答案
第3题
暂时不用的蔬菜应及时贮存,以防止非酶促褐变,如发生非酶促褐变现象,可以用酸性溶液将其驱除。()
点击查看答案
第4题
酶褐变发生的条件是()

A.有氧气

B.有多酚类物质

C.有酶

D.有糖

E.有蛋白质

点击查看答案
第5题
一般情况光培养有利于减轻褐变现象,因为在酚类化合物的合成与氧化过程中,需要许多酶参与,而这些酶的活性会受光的诱导。()
点击查看答案
第6题
酶促褐变 名词解释

点击查看答案
第7题
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产品颜色变褐的现象()

A.酸类

B.黄酮类化合物

C.蛋白质

D.糖

点击查看答案
第8题
简述如何控制酶促褐变。

点击查看答案
第9题
非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变()

A.有酶参与的

B.没有酶参与的

C.没有羰基化合物参与的

D.没有糖参与的

点击查看答案
第10题
下列属于非酶褐变的是()。

A.美拉德反应

B.糖的焦化

C.色素的变化

D.水解反应

点击查看答案
第11题
豆乳发生褐变的原因是什么?
豆乳发生褐变的原因是什么?

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改