首页 > 公需科目
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在()或热水中吸水回软的工艺技术。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“干货涨发加工的泡发就是把干货原料放在()或热水中吸水回软的工…”相关的问题
第1题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法:()
点击查看答案
第2题
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。

A.瑶柱

B.冬菇

C.干鱿鱼

D.虾干

点击查看答案
第3题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
点击查看答案
第4题
()是将干货原料放在一定油量(为原料的5-7倍)的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

点击查看答案
第5题
干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。()
点击查看答案
第6题
干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。()
点击查看答案
第7题
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。()
点击查看答案
第8题
采用煲法涨发的海味干货原料是()。

A.海参

B.鲍鱼

C.干贝

D.土鱿

点击查看答案
第9题
原料选用的下一道工序将会是()。

A.鲜料粗加工或干货涨发

B.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料

C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨

D.鲜料粗加工或切配

点击查看答案
第10题
不需要用焗发方法涨发的干货原料是()。

A.玉兰片

B.广肚

C.云耳

D.蛤士蟆油

点击查看答案
第11题
使干货原料重新吸收水分,最大限度地恢复原状,同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发,又称发干货。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改