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[多选题]

可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。

A.捞派毛肚

B.猪脑花

C.捞派鸭肠

D.滑牛肉

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更多“可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。”相关的问题
第1题
幼儿咽部进入异物可以采用吞饭团、吞菜、喝醋等方法。()
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第2题
西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”,在创新方法上属于()。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜品

D.经营贵族菜品

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第3题
甜味具有增强鲜味的作用,因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。()
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第4题
组织应建立包涵了服务要求的管理目标,包括但不限于()。

A.服务成功率(如现场预约的流失率、出莱率、退菜率、索赔率)

B.菜品质量达标率(如感官性状异常率,无公害、绿色、有机食品的符合性)

C.现场资源及人员配备量

D.投诉处理率

E.顾客满意度

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第5题
接待员应根据顾客需求确认预定信息,内容包括但不限于()。

A.就餐时间与人数

B.预定人姓名、联系电话

C.预留的桌号等餐位信息

D.预订餐饮活动的形式与要求(如婚宴、生日会等个性化餐饮活动的配套服务)

E.预订的酒水、菜品及相关要求

F.收费标准及付款方式

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第6题
最近你完成了一个公司餐厅设施的食品服务评估项目。你发现了很多问题,其中包括空售货机,粗鲁的员工,缓慢的队伍,贫乏的菜式,以及高价。你决定里利用帕雷托图来展示你的发现,因为帕雷托图是一种出色的方法,可以用来

A.通过对相同原因的归类,显示产生了多少结果

B.在历史数据的基础上预测将来的结果

C.显示哪一个变量对全部结果的影响最大

D.显示不同的原因及附属原因是如何结合起来产生潜在的问题或者影响的

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第7题
上海的白切羊肉、广西的白切狗肉,四川的蒜泥白肉属于()。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第8题
叶菜类用旺火急炒的方法可以令水分溢出的时间减少,使其营养素的保存率提高。()
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第9题
下列哪种菜系不属于中国菜品的构成?()

A.商贾菜

B.宫廷菜

C.祭祀菜

D.安徽菜

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第10题
松鼠桂鱼是以菜品形态命名的菜肴。()
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第11题
如果风险无法避免或在理财中为获取较高收益不愿采用完全避免风险的方法,可以采取控制风险的方法,包括()。

A.降低风险

B.分散风险

C.识别风险

D.接受风险

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